Pérou
Arequipa
Arequipa, la ville de sillar au pied du Misti et porte d'entrée du canyon de Colca
Jours Commencez par le programme de base, puis choisissez les prolongements selon votre temps.
Comment le guide arrive à ce chiffre
Le premier va au centre de sillar : la Plaza de Armas, le musée de la cathédrale, la Compañía, le Museo Santuarios Andinos et le Monasterio de Santa Catalina, qui demande au moins un après-midi. Le second traverse la ville du Mercado San Camilo au Museo de Arte Virreinal de Santa Teresa, passe par San Lázaro et par le Puente Bolognesi jusqu'à La Recoleta, et se termine par un déjeuner dans une picantería et le coucher du soleil au Mirador de Yanahuara. Avec un troisième jour, je sortirais vers la Ruta del Sillar le matin et vers la campiña de Sabandía l'après-midi. Le canyon de Colca est un autre voyage : j'ajouterais deux jours de plus, avec une nuit dans la vallée, plutôt que d'essayer de faire l'aller-retour dans la journée.
2–3
Quand D'avril à novembre ; les rares pluies de la ville se concentrent de janvier à mars, et dans la vallée du Colca la station météorologique de Chivay enregistre plus de 100 mm par mois en janvier et en février.
Comment le guide arrive à ce chiffre
Arequipa est sèche et ensoleillée la plus grande partie de l'année : il y tombe de 75 à 100 mm de pluie par an, presque tout entre janvier et mars, et d'avril à novembre les mois passent avec une pluie proche de zéro. Les maximales moyennes se situent entre environ 21 et 25 °C toute l'année, mais les nuits sont fraîches, avec des minimales moyennes proches de 5 °C en juin et en juillet. L'hiver sec, de juin à août, est la période au ciel le plus dégagé pour voir les volcans, et il coïncide avec les Fiestas Patrias des 28 et 29 juillet et avec l'anniversaire de la ville le 15 août, des jours fériés qui animent le tourisme intérieur. Au Colca, la station météorologique de Chivay enregistre des minimales moyennes inférieures à 0 °C de mai à août et plus de 100 mm de pluie en janvier et en février, ce qui pèse plus dans le choix de la date que le climat de la ville.
Par personne/jour Économique, environ 83 PEN ; intermédiaire, environ 209 PEN ; confortable, environ 545 PEN par personne et par jour, selon les dépenses déclarées par les voyageurs à Budget Your Trip (consultation d'octobre 2026).
Comment le guide arrive à ce chiffre
Montants indicatifs, hors transport d'arrivée à destination.
Économique, environ 83 PEN ; intermédiaire, environ 209 PEN ; confortable, environ 545 PEN par personne et par jour, selon les dépenses déclarées par les voyageurs à Budget Your Trip (consultation d'octobre 2026). Montants indicatifs, hors transport d'arrivée à destination.
Par personne et par jour : hébergement, repas, transports urbains, visites et petite marge pour les extras. Vols exclus ; achats importants variables. Estimation éditoriale, pas un devis.
Ce qu’en pense NiloJe resterais deux jours entiers à Arequipa. Le premier va au centre de sillar : la Plaza de Armas, le musée de la cathédrale, la Compañía, le Museo Santuarios Andinos et le Monasterio de Santa Catalina, qui demande au moins un après-midi. Le second traverse la ville du Mercado San Camilo au Museo de Arte Virreinal de Santa Teresa, passe par San Lázaro et par le Puente Bolognesi jusqu'à La Recoleta, et se termine par un déjeuner dans une picantería et le coucher du soleil au Mirador de Yanahuara. Avec un troisième jour, je sortirais vers la Ruta del Sillar le matin et vers la campiña de Sabandía l'après-midi. Le canyon de Colca est un autre voyage : j'ajouterais deux jours de plus, avec une nuit dans la vallée, plutôt que d'essayer de faire l'aller-retour dans la journée.Arequipa est une ville entière faite de la même pierre. Le sillar, blanc du Chachani ou rose du Misti, porte la cathédrale, les portails de la Compañía et les rues intérieures du Monasterio de Santa Catalina, où des murs peints de couleurs vives dessinent une ville dans la ville depuis 1579. Chaque séisme a obligé à reconstruire, et c'est pourquoi le centre, patrimoine mondial depuis 2000, paraît si homogène. De l'autre côté du río Chili, Yanahuara et Cayma gardent les picanterías, le lieu où la cuisine d'Arequipa, avec son rocoto relleno et son chupe de camarones, s'explique le mieux, et les belvédères qui encadrent les trois volcans. Les 2 328 m de la ville servent en outre de palier d'acclimatation pour la suite : le canyon de Colca, les condors de la Cruz del Cóndor et la puna des vigognes, au-dessus de 4 000 m, commencent à quelques heures de route.
Fiche rapide
- Population
- Environ 1,32 million d'habitants dans la province d'Arequipa, qui réunit l'aire urbaine et les districts voisins, selon les recensements nationaux 2025 de l'INEI (résultats publiés en juillet 2026). Le département d'Arequipa totalisait environ 1,815 million.
- Fondation
- 15 août 1540, par Juan de la Torre et Garcí Manuel de Carbajal, en tant que bourg ; les sources notent le nom Villa Hermosa de Nuestra Señora de la Asunta ou Villa de la Asunción de Nuestra Señora del Valle Hermoso de Arequipa. Une cédule royale de Charles Quint l'a élevée au rang de ville en septembre 1541.
- Pays et région
- Pérou, département et province d'Arequipa, dans la vallée du río Chili, dans les Andes du sud.
- Langue
- Espagnol.
- Monnaie
- Sol péruvien (PEN), noté S/.
- Fuseau horaire
- America/Lima : UTC-5 toute l'année, sans heure d'été.
- Meilleure période
- D'avril à novembre ; les rares pluies de la ville se concentrent de janvier à mars, et dans la vallée du Colca la station météorologique de Chivay enregistre plus de 100 mm par mois en janvier et en février.
- Coût moyen par jour
- Économique, environ 83 PEN ; intermédiaire, environ 209 PEN ; confortable, environ 545 PEN par personne et par jour, selon les dépenses déclarées par les voyageurs à Budget Your Trip (consultation d'octobre 2026). Montants indicatifs, hors transport d'arrivée à destination.
Quand y aller
D'avril à novembre ; les rares pluies de la ville se concentrent de janvier à mars, et dans la vallée du Colca la station météorologique de Chivay enregistre plus de 100 mm par mois en janvier et en février.
janvier
11° à 21°C
28 mm de pluie
février
11° à 20°C
38 mm de pluie
mars
10° à 21°C
21 mm de pluie
décembre
10° à 22°C
3 mm de pluie
Ce qui change au fil de l’année
Arequipa est sèche et ensoleillée la plus grande partie de l'année : il y tombe de 75 à 100 mm de pluie par an, presque tout entre janvier et mars, et d'avril à novembre les mois passent avec une pluie proche de zéro. Les maximales moyennes se situent entre environ 21 et 25 °C toute l'année, mais les nuits sont fraîches, avec des minimales moyennes proches de 5 °C en juin et en juillet. L'hiver sec, de juin à août, est la période au ciel le plus dégagé pour voir les volcans, et il coïncide avec les Fiestas Patrias des 28 et 29 juillet et avec l'anniversaire de la ville le 15 août, des jours fériés qui animent le tourisme intérieur. Au Colca, la station météorologique de Chivay enregistre des minimales moyennes inférieures à 0 °C de mai à août et plus de 100 mm de pluie en janvier et en février, ce qui pèse plus dans le choix de la date que le climat de la ville.
Les mêmes chiffres en tableau
| Mois | Température °C | Pluie mm |
|---|---|---|
| janvier | 11 à 21 | 28 |
| février | 11 à 20 | 38 |
| mars | 10 à 21 | 21 |
| avril · | 10 à 22 | 1 |
| mai · | 8 à 22 | 0 |
| juin · | 8 à 21 | 0 |
| juillet · | 7 à 21 | 1 |
| août · | 8 à 22 | 1 |
| septembre · | 8 à 22 | 1 |
| octobre · | 9 à 22 | 0 |
| novembre · | 9 à 22 | 0 |
| décembre | 10 à 22 | 3 |
Les conseils de Nilo
Santa Catalina sans se presser
Pour disposer des 1 h 30 à 2 heures que demande la visite, j'entrerais avant 15 h les jours ordinaires, ou avant 17 h les mardis et mercredis. Les mardis et mercredis, en entrant en fin d'après-midi, je verrais les rues intérieures sous la lumière rasante.
Picantería au déjeuner
Je garderais le repas principal pour le déjeuner dans une picantería de Yanahuara ou de Cayma, en arrivant vers midi, parce que le déjeuner du jour est servi jusqu'à 15 h ou jusqu'à épuisement. Si c'est la première fois avec le rocoto, je commanderais un plat à partager.
Catégorie du billet
Les billets varient selon l'âge et la nationalité, et les plus grosses réductions sont en général réservées aux Péruviens. J'emporterais mon passeport les jours de musée.
Colca avec une nuit sur place
Je dormirais une nuit à Chivay ou dans un village de la vallée : il y a environ 3 h 30 de route jusqu'à Chivay et environ une heure de plus jusqu'à la Cruz del Cóndor, et les condors apparaissent tôt le matin.
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Monasterio de Santa Catalina
Une citadelle fortifiée de 20 000 m² dans le centre, fondée en 1579 et organisée comme une petite ville, avec des rues intérieures, des cloîtres, des cellules, des cuisines et une pinacothèque de 92 toiles, dont des salles d'œuvres de l'école de Cusco. Les ruelles et les cours ont des murs peints de couleurs vives, comme le rouge d'une des places intérieures, sur le sillar. Il est resté fermé au public jusqu'en 1970, et des religieuses vivent encore dans la partie ouest du complexe. L'horaire publié va du lundi au dimanche, de 9 h à 17 h, avec dernière entrée à 17 h, et les mardis et mercredis jusqu'à 20 h, avec billetterie et dernière entrée à 19 h ; il ferme le Vendredi saint, le 25 décembre et le 1er janvier. Pour disposer des 1 h 30 à 2 heures que demande la visite, j'entrerais avant 15 h les jours ordinaires, ou avant 17 h les mardis et mercredis. Lors de la consultation du 17 octobre 2026, l'entrée adulte coûtait S/ 50 (le même tarif pour les étrangers et les Péruviens), S/ 30 pour les étrangers de 7 à 18 ans, et elle était gratuite pour les moins de 7 ans accompagnés. La visite guidée, facultative et payée directement à la guide à l'entrée, dure environ une heure, en sept langues ; en visite libre, comptez de 1 h 30 à 2 heures.
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Plaza de Armas de Arequipa
La place principale a en son centre une fontaine surmontée du Tuturutú, la statue qui personnifie la ville, et elle est entourée de portiques de sillar : le Portal de Flores, celui de la Municipalidad et celui de San Agustín. La cathédrale occupe tout le côté nord.
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Basílica Catedral de Arequipa
Elle occupe le côté nord de la Plaza de Armas, avec une façade de sillar de soixante-dix colonnes et deux tours. L'édifice actuel est une reconstruction néoclassique postérieure à l'incendie de 1844 ; les tours sont tombées lors des séismes de 1868 et de 2001 et ont été refaites. À l'intérieur se trouvent un orgue belge, l'un des plus grands d'Amérique du Sud, et une chaire de bois sculptée dans l'atelier Buisine-Rigot, à Lille. Le musée de la cathédrale est ouvert du lundi au samedi, de 10 h à 16 h 15, avec l'entrée par le côté, sur la calle Santa Catalina ; vérifiez à la porte le prix du billet et la façon dont le parcours est organisé.
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Iglesia de la Compañía de Jesús
L'ensemble jésuite, à l'angle des calles General Morán et Álvarez Thomas, près de la Plaza de Armas, a été construit entre 1590 et 1698. La façade est un tapis de reliefs peu profonds en sillar, technique imposée par la pierre poreuse, et l'intérieur renferme des retables dorés, une chaire de bois sculpté du XVIIe siècle et plus de 60 toiles de l'école de Cusco, avec des œuvres de Bernardo Bitti et de Diego de la Puente. L'ancienne sacristie abrite la chapelle de San Ignacio, avec des peintures murales polychromes, et les cloîtres se trouvent à côté de l'église.
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Mirador de Yanahuara
Une galerie d'arcs de sillar à côté de la place et de l'église de Yanahuara, de 1750, d'où l'on voit la ville avec le Misti, le Chachani et le Pichu Pichu en arrière-plan. Elle se trouve de l'autre côté du río Chili par rapport au centre.
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Museo Santuarios Andinos
Musée archéologique de l'Universidad Católica de Santa María, calle La Merced 110, créé en 1996 pour exposer le matériel des offrandes incas de capac cocha trouvées sur les volcans de la région. La pièce la plus connue est Juanita, la jeune Inca sacrifiée sur le volcan Ampato entre environ 1440 et 1480 et découverte en septembre 1995 ; la collection comprend aussi les momies Urpicha et Sarita. L'exposition de Juanita peut varier au fil de l'année : avant d'y aller, vérifiez auprès du musée si elle sera exposée à votre date, ainsi que l'horaire et le billet.
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Barrio de San Lázaro
Le plus ancien quartier d'Arequipa, à côté du centre, garde des ruelles étroites et des maisons du type de celles que l'on bâtissait avant les grandes reconstructions en sillar. Il offre une courte promenade entre le centre et le fleuve.
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Mercado San Camilo
Le plus ancien marché d'approvisionnement de la ville, à trois pâtés de maisons de la Plaza de Armas. Il a fonctionné en plein air à partir de 1881, a reçu son bâtiment actuel en 1938 et a été déclaré patrimoine historique monumental en 1987. Au XXe siècle, il a été le principal point d'approvisionnement de la ville, et un passage le matin montre la variété des produits qui arrivent de la vallée et de la sierra.
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Museo de Arte Virreinal de Santa Teresa
Le monastère des carmélites déchaussées, calle Melgar 303, a été fondé en 1710 et a ouvert une partie de ses espaces au public en 2001. Les douze salles exposent plus de 300 œuvres de peinture, de sculpture et de mobilier des XVIe au XIXe siècles, et certains espaces restent utilisés par les religieuses à certaines heures. Vérifiez l'horaire en vigueur avant la visite.
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L’itinéraire de Nilo
Commencez par le programme de base, puis choisissez les prolongements selon votre temps.
Organiser mes journées dans l’app ↗Jour 1 · Le centre de sillar : Plaza de Armas, cathédrale, Compañía et Santa Catalina
Commencez par la Plaza de Armas le matin et parcourez les portiques de Flores, de la Municipalidad et de San Agustín.
À 10 h, entrez dans le musée de la cathédrale par le côté, sur la calle Santa Catalina (du lundi au samedi, de 10 h à 16 h 15).
Traversez la place jusqu'à l'Iglesia de la Compañía, à l'angle de General Morán et d'Álvarez Thomas, pour la façade à reliefs, la chapelle de San Ignacio et les cloîtres.
Avant le déjeuner, poursuivez jusqu'au Museo Santuarios Andinos, calle La Merced 110, après avoir confirmé auprès du musée l'horaire de la visite guidée et si Juanita est exposée.
Déjeunez dans le centre et entrez au Monasterio de Santa Catalina, à deux rues de la place, vers 14 h 30 ou 15 h : avec la dernière entrée à 17 h les jours ordinaires, cela garantit les 1 h 30 à 2 heures de la visite libre. Les mardis et mercredis, on peut entrer jusqu'à 17 h et rester jusqu'à la fermeture, à 20 h.
Terminez par le coucher du soleil sur la Plaza de Armas, depuis l'une des terrasses des portiques.
Jour 2 · San Camilo, San Lázaro, le río Chili et Yanahuara
Commencez tôt au Mercado San Camilo, à trois pâtés de maisons de la Plaza de Armas, pour voir les étals avant l'affluence de la mi-journée.
Continuez vers le Museo de Arte Virreinal de Santa Teresa, calle Melgar 303, après avoir confirmé l'horaire, et de là marchez dans les ruelles de San Lázaro jusqu'au fleuve.
Traversez le Chili par le Puente Bolognesi et visitez le Convento de La Recoleta, avec sa bibliothèque de plus de vingt mille livres.
Poursuivez en taxi sur un court trajet jusqu'à Yanahuara et déjeunez dans une picantería du quartier : rocoto relleno, chupe de camarones ou ce que propose l'ardoise du jour.
En milieu d'après-midi, si vous voulez voir aussi la ville depuis Cayma, prenez un taxi jusqu'au Mirador de Carmen Alto ; revenez ensuite à Yanahuara pour la fin de l'après-midi au Mirador de Yanahuara, avec le Misti, le Chachani et le Pichu Pichu entre les arcs.
Si vous restez plus longtemps
Jour 3 · Ruta del Sillar et la campiña de Sabandía
Le matin, allez en excursion ou en taxi convenu à l'avance jusqu'aux carrières d'Añashuayco, à Cerro Colorado, et à la quebrada de Culebrillas, pour voir d'où vient la pierre de la ville.
Revenez dans le centre pour déjeuner ou continuez directement vers le sud-est, en traversant la ville en direction de la campiña.
L'après-midi, visitez le Molino de Sabandía et la Mansión del Fundador, à Huasacache, après avoir confirmé les horaires, et profitez du paysage de terrasses cultivées avec les volcans en toile de fond.
Rentrez dans le centre en fin d'après-midi ; si le Colca vient ensuite, vérifiez la veille l'heure de départ de l'excursion, qui peut être très matinale.
Cuisine
Rocoto relleno
Le plat emblématique de la ville : un rocoto, piment rond de la taille d'une pomme, très fort et d'une saveur légèrement sucrée, farci de bœuf ou de porc haché, d'olives, de petits pois et de fromage frais, puis cuit au four. À Arequipa, il est servi avec du pastel de papa, des couches de pomme de terre au fromage frais et à l'œuf. Il peut piquer beaucoup ; demandez à la picantería.
Chupe de camarones
Soupe épaisse et épicée de crevettes de rivière, traditionnellement pêchées dans les ríos Ocoña, Camaná et Majes, avec de la pomme de terre jaune, du fromage frais, du lait, des fèves, du maïs et de l'œuf, assaisonnée d'ají colorado et de huacatay. Elle est servie dans les picanterías de la ville.
Adobo arequipeño
Porc mariné à l'ail, à l'ají panca ou au rocoto et au vinaigre ou à la chicha de guiñapo, cuit dans une marmite en terre dans le liquide même de sa marinade. C'est le petit-déjeuner du dimanche : dans les picanterías, il est servi dès l'aube jusqu'à environ 10 h 30, avec le pain à trois pointes pour tremper dans le bouillon.
Queso helado
Dessert glacé et crémeux typique d'Arequipa qui, malgré son nom, ne contient pas de fromage parmi ses ingrédients principaux. La méthode traditionnelle fait tourner le mélange cuit dans un récipient métallique placé dans un autre, en bois, avec de la glace et du sel. La Municipalidad célèbre le Día del Queso Helado le quatrième dimanche de janvier, sur la Plaza de Armas.
Chicha de guiñapo
Boisson fermentée de maïs noir qui a donné son nom aux anciennes chicherías, ancêtres des picanterías. Elle y est toujours servie et entre aussi dans la marinade de l'adobo.
Où manger
- Picanterías de Yanahuara, de Cayma et de Sachaca
C'est ici que la cuisine d'Arequipa prend son sens. Le déjeuner, une soupe copieuse suivie d'un plat plus petit, est servi entre 12 h et 15 h ou jusqu'à épuisement, avec un plat propre à chaque jour de la semaine ; à la carte, jusqu'à environ 17 h, il y a du rocoto relleno avec du pastel de papa, du chupe de camarones, de l'ocopa et de la chicha de guiñapo. Le dimanche, l'adobo est servi tôt, jusqu'à environ 10 h 30. Les picanterías sont patrimoine culturel de la Nation depuis 2014 ; j'arriverais vers midi pour trouver le déjeuner du jour.
- Portiques de la Plaza de Armas
Les restaurants des étages supérieurs des portiques ont vue sur la cathédrale ; je les choisirais pour le coucher du soleil, plus que pour la cuisine, et je réserverais la table de balcon si la date tombe un jour férié.
- Centre et Plaza de Armas
Cherchez le queso helado, le dessert glacé typique de la ville ; le quatrième dimanche de janvier, la Plaza de Armas elle-même accueille le Día del Queso Helado.
· 2026-10-17
Excursions à la journée
Canyon de Colca
L'un des canyons les plus profonds du monde, avec environ 3 200 m, dans la province de Caylloma, reconnu en 2019 par l'UNESCO comme géoparc mondial Colca y Volcanes de Andagua. En bus ou en voiture, Chivay, la principale ville de la vallée, à 3 635 m, se trouve à environ 3 h 30 d'Arequipa, et le belvédère de la Cruz del Cóndor, à environ une heure de plus. Dans la vallée, les terrasses agricoles suivent le fleuve, il y a les sources chaudes de La Calera, à 3 km de Chivay, et les condors volent en général tôt le matin. Je le ferais en deux jours, avec une nuit dans la vallée, plutôt qu'un aller-retour dans la journée. Le boleto turístico est facturé à part : PromPerú donnait comme prix de référence S/ 70 pour les étrangers (consultation du 17 octobre 2026).
Réserve nationale de Salinas y Aguada Blanca
À environ 110 km à l'est de la ville, avec 366 936 hectares et une altitude moyenne de 4 300 m. Elle a été conçue pour protéger les vigognes et les sources d'eau d'Arequipa ; la lagune saumâtre de Salinas accueille des flamants. Elle se combine en général avec le trajet vers le Colca ; vérifiez dans l'itinéraire de l'excursion.
Volcán Misti
Des agences de la ville proposent l'ascension du volcan, d'environ 5 820 m, en programmes de deux jours, considérés comme de difficulté faible ; celle du Chachani, de 6 057 m, est de difficulté moyenne. L'altitude est le principal obstacle : uniquement avec une acclimatation préalable et avec un opérateur professionnel agréé.
Par où commencer
Le centre de sillar : Plaza de Armas, cathédrale, Compañía et Santa Catalina
Commencez par la Plaza de Armas le matin et parcourez les portiques de Flores, de la Municipalidad et de San Agustín.
San Camilo, San Lázaro, le río Chili et Yanahuara
Commencez tôt au Mercado San Camilo, à trois pâtés de maisons de la Plaza de Armas, pour voir les étals avant l'affluence de la mi-journée.
Ruta del Sillar et la campiña de Sabandía
Le matin, allez en excursion ou en taxi convenu à l'avance jusqu'aux carrières d'Añashuayco, à Cerro Colorado, et à la quebrada de Culebrillas, pour voir d'où vient la pierre de la ville.
Argent
La monnaie est le sol péruvien (PEN), noté S/. Le Monasterio de Santa Catalina accepte Visa, Mastercard, American Express, Diners Club, UnionPay et Maestro, et vend aussi ses billets en ligne. Les tarifs d'entrée varient selon la catégorie de visiteur : à Santa Catalina, lors de la consultation du 17 octobre 2026, l'adulte payait S/ 50, les étrangers de 7 à 18 ans S/ 30 et les moins de 7 ans ne payaient pas, avec des réductions et des jours promotionnels réservés aux Péruviens ; apportez votre passeport ou un document qui prouve votre catégorie. Les guides de Santa Catalina et d'autres monuments se font payer à part, directement, avec un prix fixé selon la langue, la durée et la taille du groupe ; convenez du montant avant de commencer. Pour le Colca, le boleto turístico est facturé à part du transport : PromPerú donnait comme prix de référence S/ 70 pour les étrangers, S/ 20 pour les Péruviens et S/ 5 pour les étudiants péruviens (consultation du 17 octobre 2026) ; confirmez le montant en vigueur auprès de l'opérateur. Dans les marchés, sur les étals et dans les petites picanterías, j'emporterais des soles en petites coupures.
Arriver et se déplacer
L'aéroport international Alfredo Rodríguez Ballón (AQP) se trouve à environ 8 km du centre, dans la zone de Zamácola ; depuis Lima, le vol dure environ 1 h 15. Il n'y a pas de transport public régulier entre l'aéroport et le centre : prenez un taxi des compagnies officielles de l'aéroport ou le transfert convenu avec l'hébergement, et confirmez le tarif avant de monter dans la voiture.
Le centre historique se parcourt à pied : la Plaza de Armas, la cathédrale, la Compañía, Santa Catalina et les musées sont à quelques pâtés de maisons les uns des autres. Pour Yanahuara et La Recoleta, traversez le río Chili à pied par l'un des ponts ou prenez un court trajet en taxi. Cayma, Carmen Alto, la campiña de Sabandía et la Ruta del Sillar demandent un taxi, une voiture ou une excursion.
Le taxi est le moyen le plus pratique pour le visiteur, et c'est aussi là que se trouve le risque : le gouvernement britannique met en garde contre des criminels qui se font passer pour des chauffeurs de taxi dans les aéroports et les gares routières du Pérou. Prenez un taxi appelé par téléphone ou par application, demandez à l'hébergement de réserver la voiture et ne prenez pas de taxi dans la rue ; dans les terminaux, utilisez les taxis enregistrés.
Les bus longue distance partent du Terminal Terrestre et du Terrapuerto, voisins, à environ 3 km du centre. Pour Puno, comptez environ 5 à 6 heures ; pour Cusco, de 9 à 11 heures selon la compagnie, en général en trajet de nuit ; depuis Lima, environ 16 heures. Pour le Colca, la plupart des visiteurs y vont en excursion ou en bus jusqu'à Chivay, à environ 3 h 30 de route, et de Chivay au belvédère de la Cruz del Cóndor il faut compter environ une heure de plus.
Sécurité
Le gouvernement britannique signale les vols et les agressions de rue comme un problème à Lima, à Cusco, à Arequipa et dans d'autres grandes villes du Pérou : restez attentif dans les lieux publics et lors des retraits aux distributeurs, et ne laissez pas d'objets de valeur à la vue. Le risque le plus cité pour le visiteur concerne les faux chauffeurs de taxi, parfois liés à des enlèvements express la nuit ; prenez un taxi appelé par téléphone, par application ou par l'hébergement, et ne montez pas dans une voiture hélée dans la rue. Le même avis signale des agressions physiques, peu fréquentes, surtout dans les régions de Cusco et d'Arequipa, et recommande de ne recourir qu'à des agences agréées pour les activités d'aventure. Arequipa a aussi connu des manifestations ; évitez les rassemblements et suivez l'actualité locale. Le risque le plus propre à la région est l'altitude : la ville est à 2 328 m, Chivay à 3 635 m, la route du Colca traverse la Réserve nationale de Salinas y Aguada Blanca, d'une altitude moyenne de 4 300 m, et les sommets du Misti et du Chachani dépassent 5 800 m ; qui arrive du niveau de la mer doit monter progressivement. Le Misti est un volcan actif, surveillé en permanence par l'INGEMMET et l'Instituto Geofísico del Perú. La région est sismique, comme le montrent les séismes de 1868 et de 2001 ; dans l'hébergement, mieux vaut repérer la voie de sortie.
Codes de politesse
Des monastères qui sont encore des maisons
Santa Catalina et Santa Teresa abritent des communautés religieuses ; à Santa Teresa, certains espaces restent utilisés par les religieuses à certaines heures. Suivez la signalisation, parlez à voix basse et respectez les zones fermées.
Photographie sans flash
À Santa Catalina, la photographie est permise, sans flash à l'intérieur. Dans les églises où une messe est en cours, attendez la fin de la célébration pour photographier.
Guide engagée à la porte
À Santa Catalina, les guides sont des professionnelles indépendantes engagées à l'entrée, et le paiement leur est versé directement. Convenez de la langue, de la durée et du prix avant de commencer.
Erreurs à éviter
Arriver à Santa Catalina près de la dernière entrée : elle est à 17 h les jours ordinaires et à 19 h les mardis et mercredis, et la visite libre demande de 1 h 30 à 2 heures.
Réserver le dimanche pour le musée de la cathédrale : il n'est ouvert que du lundi au samedi, de 10 h à 16 h 15.
Traiter le Colca comme une sortie d'une demi-journée : Chivay se trouve à environ 3 h 30 de route, et le belvédère de la Cruz del Cóndor, à environ une heure de plus.
Monter au Colca, à la réserve de Salinas y Aguada Blanca ou au Misti juste après l'arrivée du littoral, sans quelques jours à 2 328 m.
Prendre un taxi dans la rue, au lieu de demander une voiture par l'hébergement, par téléphone ou par application.
Expressions utiles
Buenos días, ¿a qué hora cierra?
Bonjour, à quelle heure cela ferme-t-il ?
¿Cuánto cuesta la entrada para extranjeros?
Combien coûte l'entrée pour les étrangers ?
¿Me puede pedir un taxi de una empresa?
Pouvez-vous m'appeler un taxi d'une compagnie ?
¿Pica mucho el rocoto?
Le rocoto est-il très piquant ?
La cuenta, por favor.
L'addition, s'il vous plaît.
Où loger
- Centre historique (Cercado) · Ceux qui visitent pour la première fois, sans voiture, et veulent faire à pied les monuments, les musées et les restaurants de la Plaza de Armas.: Place Santa Catalina, la cathédrale, la Compañía et le Mercado San Camilo à quelques pâtés de maisons. Les rues principales ont de la circulation et de l'animation ; la nuit, je rentrerais en taxi appelé par l'hébergement, par téléphone ou par application.
- San Lázaro · Ceux qui préfèrent des rues plus calmes sans s'éloigner du centre.: Les ruelles du plus ancien quartier sont à une courte marche de la Plaza de Armas et du río Chili. Il y a moins de restaurants et de services que dans le Cercado, et certaines rues sont étroites pour les voitures.
- Yanahuara · Ceux qui veulent un quartier résidentiel avec des picanterías et le belvédère tout près, et qui ne craignent pas de traverser le fleuve pour aller au centre.: Il se trouve sur la rive droite du Chili, près du Mirador de Yanahuara et de La Recoleta. Pour le centre et pour la vie nocturne, on dépend d'une marche par le pont ou d'un taxi, surtout la nuit.
· 2026-10-17
Quartiers
Centre historique (Cercado)
Le damier colonial autour de la Plaza de Armas concentre la cathédrale, la Compañía, le Monasterio de Santa Catalina, les musées et environ 500 casonas, dont plus de 250 sont protégées au titre du patrimoine. C'est là que la plupart des visiteurs passent leur premier jour, à pied.
San Lázaro
Considéré comme le plus ancien quartier de la ville, il touche le centre, au bord du río Chili. Ses ruelles étroites conservent des maisons d'adobe et de sillar du type de celles que l'on construisait aux XVIIIe et XIXe siècles, avant les grandes reconstructions.
Yanahuara
District de la rive droite du Chili, déclaré Villa Hermosa de Yanahuara en 1870, avec des rues de pierre, l'église de sillar de 1750 et le belvédère à arcs qui encadre le Misti. Il concentre aussi des picanterías traditionnelles.
Cayma
District au nord de Yanahuara, plus haut, avec l'église de la Virgen de la Candelaria, des belvédères comme celui de Carmen Alto sur la campiña et des picanterías fréquentées par les habitants.
Campiña arequipeña (Sabandía, Socabaya et Huasacache)
La zone agricole autour de la ville, avec des terrasses cultivées d'origine préhispanique, le Molino de Sabandía et la Mansión del Fundador, à Huasacache. On la visite en voiture ou en excursion, généralement en un après-midi.
Histoire
Avant 1540 · Une vallée irriguée avant les Espagnols
La vallée du Chili était déjà occupée et cultivée avant l'arrivée des Espagnols. Une des hypothèses sur le nom d'Arequipa le rattache à la langue puquina, parlée par les premiers habitants de la région, et un noyau urbain puquina, Kasa-Patak, a été identifié en 1942.
1540 · La fondation espagnole
Le 15 août 1540, Juan de la Torre et Garcí Manuel de Carbajal, lieutenant de Francisco Pizarro, ont fondé le bourg dans la vallée du Chili, avec un tracé initial de 49 îlots en damier, sur un terrain déjà occupé par des villages indigènes. En septembre 1541, une cédule royale de Charles Quint lui a donné le titre de ville.
1579 · Fondation de Santa Catalina
Grâce au patrimoine de doña María de Guzmán, le monastère dominicain dédié à sainte Catherine de Sienne a été fondé ; il s'est étendu jusqu'à occuper 20 000 m² dans le centre et est resté cloîtré pendant des siècles.
1582–1600 · Le séisme et l'éruption du Huaynaputina
Le séisme de 1582 a poussé à employer le sillar comme solution structurelle, et l'éruption du volcan Huaynaputina en 1600 a imposé de nouvelles reconstructions. Dès lors, la pierre volcanique a fini par définir l'architecture de la ville.
1784 · La reconstruction baroque
Le séisme de 1784 a détruit une grande partie de la ville. Les reconstructions en sillar ont consolidé les portails baroques et les casonas seigneuriales qui caractérisent aujourd'hui le centre.
1868 · Le séisme qui a refait le centre
Le 13 août 1868, un séisme a fait tomber les tours de la cathédrale et une bonne partie des casonas coloniales. Beaucoup des maisons que l'on visite dans le centre ont été relevées au XIXe siècle sur les fondations des précédentes.
1882 · Capitale provisoire du Pérou
Pendant la guerre contre le Chili, le 31 août 1882, le président Lizardo Montero a déclaré Arequipa capitale du Pérou et y a convoqué un Congrès national.
1958–1960 · Séismes et croissance
Les séismes de 1958 et de 1960, ajoutés à la sécheresse sur l'altiplano, ont accéléré la migration vers la ville et la croissance des quartiers périphériques.
2000 · Patrimoine mondial
L'UNESCO a inscrit le centre historique d'Arequipa sur la liste du patrimoine mondial.
2001 · Séisme du 23 juin
Un séisme dans le sud du Pérou a fait tomber la tour gauche de la cathédrale et endommagé la droite. Les tours restaurées ont été remises le jour de l'anniversaire de la ville, le 15 août 2002.
2019 · Ville créative de la gastronomie
Arequipa a rejoint le Réseau des villes créatives de l'UNESCO dans la catégorie de la gastronomie, cinq ans après la reconnaissance des picanterías comme patrimoine culturel de la Nation, en 2014.
Histoire complète
Arequipa est née ville espagnole le 15 août 1540, mais elle s'est installée dans une vallée déjà irriguée et cultivée. Le tracé en damier de 49 îlots, avec la place principale et les terrains de l'église majeure, du cabildo et des ordres religieux, reste lisible dans le centre d'aujourd'hui. À l'époque coloniale, la ville a gagné en importance économique dans une vallée qui relie le désert de la côte à la puna, et les ordres religieux ont laissé une concentration d'églises et de couvents rare pour une ville de cette taille.
L'histoire physique de la ville est celle de ses séismes. Celui de 1582 et l'éruption du Huaynaputina en 1600 ont fait du sillar, une pierre volcanique poreuse et légère, la solution pour bâtir ; celui de 1784 a ouvert la voie aux grands portails baroques ; celui de 1868 a abattu les tours de la cathédrale et une bonne partie des casonas, qui ont été refaites au même endroit au cours du XIXe siècle. C'est pourquoi le centre paraît homogène : des murs de 1 à 1,5 mètre d'épaisseur dans les maisons et de plus de 2 mètres dans les églises, des voûtes et des arcs en plein cintre, presque tout dans le même matériau.
Au XIXe siècle, la ville a joué un rôle politique qui lui a valu des surnoms comme León del Sur et Ciudad Caudillo : en 1835 un gouvernement s'y est installé, et en 1882, pendant la guerre contre le Chili, elle a même été déclarée capitale du Pérou. Les séismes de 1958 et de 1960 et la sécheresse sur l'altiplano ont provoqué une vague de migration qui a doublé la population en dix ans et étalé la ville sur les versants, vers les volcans.
En 2000, le centre historique est entré sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO, et l'année suivante le séisme du 23 juin 2001 a fait tomber l'une des tours de la cathédrale, restaurée en 2002. Aujourd'hui, avec environ 1,32 million d'habitants dans la province, Arequipa est l'une des plus grandes économies régionales du Pérou, et l'association d'un centre préservé, d'une cuisine reconnue par l'UNESCO en 2019 et de l'accès au Colca en fait l'une des étapes du circuit touristique du sud du pays.
Je lirais les façades à travers les séismes : beaucoup de ce qui paraît colonial dans le centre a été refait après 1784 ou 1868, et la cathédrale que l'on voit aujourd'hui est la reconstruction postérieure à l'incendie de 1844, avec des tours refaites après 2001.
Géographie et forme de la ville
La ville occupe la vallée du río Chili, qui la traverse du nord au sud-ouest, à 2 328 m d'altitude dans le centre ; les quartiers vont d'environ 2 041 m, dans le secteur de Huayco, à 2 810 m dans les parties hautes. Au nord et à l'est, la vallée est fermée par trois volcans : le Misti, d'environ 5 820 m, actif et surveillé depuis 1969 ; le Chachani, de 6 057 m, inactif ; et le Pichu Pichu, de 5 665 m. Le climat est aride, avec une moyenne annuelle d'environ 14,5 °C et de 75 à 100 mm de pluie par an, presque tout entre janvier et mars. Le centre historique se trouve sur la rive gauche du Chili, en damier à partir de la Plaza de Armas ; de l'autre côté du fleuve se trouvent Yanahuara et, plus au nord, Cayma, d'où l'on voit la ville se détacher sur les volcans. Tout autour, la campiña, la bande agricole aux terrasses d'origine préhispanique, sépare encore des parties de l'aire urbaine de districts comme Sabandía et Socabaya, au sud-est.
Je choisirais le belvédère selon l'heure : Carmen Alto, à Cayma, en milieu d'après-midi, et Yanahuara pour la fin de la journée, avec le Misti derrière la ville.
Culture
L'architecture est la première chose que l'on apprend à Arequipa. Le sillar, qui existe en blanc, venu du Chachani, et en rose, venu du Misti, est trop poreux pour des reliefs profonds, et c'est pourquoi les portails de la Compañía et de tant d'églises et de casonas couvrent la pierre de motifs peu profonds et denses, comme un tapis. La ville organise son histoire architecturale par les séismes : la période fondatrice jusqu'en 1582, le baroque jusqu'en 1784, les révisions rococo et néoclassiques jusqu'en 1868 et les évocations néocoloniales jusque vers 1960, avant l'architecture contemporaine.
La cuisine est la deuxième. Arequipa recense plus de 500 plats typiques, et le lieu où ils vivent est la picantería, le restaurant de cuisine régionale reconnu comme patrimoine culturel de la Nation en 2014. Le déjeuner de la picantería, une soupe copieuse suivie d'un plat plus petit, est servi entre 12 h et 15 h ou jusqu'à épuisement, et chaque jour de la semaine a le sien, comme le chaqué le lundi et le chairo le mardi ; la carte des plats locaux se prolonge en général jusqu'à 17 h. En 2019, la ville a rejoint le Réseau des villes créatives de l'UNESCO dans la catégorie de la gastronomie. L'ouvrage de référence sur le sujet est La gran cocina mestiza de Arequipa, d'Alonso Ruiz Rosas.
La ville a aussi une longue tradition littéraire et musicale. Mariano Melgar (1790–1815), poète et révolutionnaire de l'indépendance, a fait entrer dans la poésie les yaravíes, chants sentimentaux d'origine populaire, et il est vu par beaucoup de critiques comme un précurseur du romantisme en Amérique ; il donne son nom au club de football FBC Melgar. Le compositeur Benigno Ballón Farfán s'est fait connaître par ses yaravíes et ses marineras et par la valse « Melgar ». Mario Vargas Llosa, prix Nobel de littérature 2010, est né dans la ville, et la maison où il est né est devenue la Casa Museo Mario Vargas Llosa, inaugurée en 2014, avec 17 salles et une capacité quotidienne limitée ; renseignez-vous sur la disponibilité avant d'y aller. La vie religieuse se voit dans le calendrier : la Virgen de la Candelaria de Cayma en février, le pèlerinage au sanctuaire de la Virgen de Chapi en mai et l'anniversaire de la ville, jour de la Virgen de la Asunta, le 15 août.
Je traiterais la picantería comme une partie de l'itinéraire, et pas seulement comme un repas : c'est là que l'on comprend pourquoi la ville est entrée dans le réseau de gastronomie de l'UNESCO.
Fêtes et événements
Día del Queso Helado
Le quatrième dimanche de janvier, depuis 2012, la Municipalidad Provincial réunit sur la Plaza de Armas les producteurs de la glace typique.
Virgen de la Candelaria de Cayma
Le 2 février, jour de la Chandeleur, la fête de la patronne mobilise le district de Cayma, l'un des centres de dévotion à la Vierge de la Candelaria dans la région.
Semaine sainte
Dates mobiles, en mars ou en avril. Les processions occupent le centre, et le Monasterio de Santa Catalina ferme le Vendredi saint.
Virgen de Chapi
Le jour central est le 1er mai, avec un pèlerinage au sanctuaire de Chapi, à environ 90 km de la ville, dans le désert. La dévotion est aussi célébrée le 2 février et le 8 septembre.
Anniversaire d'Arequipa
Le 15 août, jour de la fondation de 1540 et de la Virgen de la Asunta, patronne de la ville. Parmi les défilés de la ville figure le Corso de la Amistad, un pasacalle avec des délégations des districts de la région ; vérifiez la date dans le programme de la Municipalidad.
Livres et films
Pérégrinations d'une paria, de Flora Tristan (1838)
L'écrivaine franco-péruvienne a passé 1833 et 1834 à Arequipa pour tenter de toucher l'héritage de son oncle, et le journal de ce séjour est un portrait de la ville et de la société locale de l'époque.
La gran cocina mestiza de Arequipa, d'Alonso Ruiz Rosas
L'ouvrage de référence sur la cuisine d'Arequipa, avec les plats, les chupes, les ragoûts et les desserts que l'on trouve dans les picanterías.
Questions fréquentes
Arequipa : comment aller de l'aéroport au centre ?
L'aéroport international Alfredo Rodríguez Ballón (AQP) se trouve à environ 8 km du centre, dans la zone de Zamácola. Il n'y a pas de transport public régulier entre l'aéroport et le centre : prenez un taxi des compagnies officielles de l'aéroport ou le transfert convenu avec l'hébergement, et confirmez le tarif avant de monter dans la voiture.
Arequipa : combien de jours prévoir ?
Je resterais deux jours entiers à Arequipa. Le premier va au centre de sillar : la Plaza de Armas, le musée de la cathédrale, la Compañía, le Museo Santuarios Andinos et le Monasterio de Santa Catalina, qui demande au moins un après-midi. Le second traverse la ville du Mercado San Camilo au Museo de Arte Virreinal de Santa Teresa, passe par San Lázaro et par le Puente Bolognesi jusqu'à La Recoleta, et se termine par un déjeuner dans une picantería et le coucher du soleil au Mirador de Yanahuara. Avec un troisième jour, je sortirais vers la Ruta del Sillar le matin et vers la campiña de Sabandía l'après-midi. Le canyon de Colca est un autre voyage : j'ajouterais deux jours de plus, avec une nuit dans la vallée, plutôt que d'essayer de faire l'aller-retour dans la journée.
Arequipa : peut-on faire l'aller-retour au canyon de Colca dans la journée ?
En bus ou en voiture, Chivay, la principale ville de la vallée, à 3 635 m, se trouve à environ 3 h 30 d'Arequipa, et le belvédère de la Cruz del Cóndor, à environ une heure de plus ; les condors volent en général tôt le matin. Je le ferais en deux jours, avec une nuit dans la vallée, plutôt qu'un aller-retour dans la journée, et je passerais d'abord au moins deux jours à Arequipa, à 2 328 m : la route traverse la Réserve nationale de Salinas y Aguada Blanca, d'une altitude moyenne de 4 300 m. Le boleto turístico est facturé à part du transport : PromPerú donnait comme prix de référence S/ 70 pour les étrangers, S/ 20 pour les Péruviens et S/ 5 pour les étudiants péruviens (consultation du 17 octobre 2026) ; confirmez le montant en vigueur auprès de l'opérateur.
Arequipa : quels sont les horaires et les tarifs du Monasterio de Santa Catalina ?
L'horaire publié va du lundi au dimanche, de 9 h à 17 h, avec dernière entrée à 17 h, et les mardis et mercredis jusqu'à 20 h, avec billetterie et dernière entrée à 19 h ; il ferme le Vendredi saint, le 25 décembre et le 1er janvier. Pour disposer des 1 h 30 à 2 heures que demande la visite, j'entrerais avant 15 h les jours ordinaires, ou avant 17 h les mardis et mercredis. Lors de la consultation du 17 octobre 2026, l'entrée adulte coûtait S/ 50 (le même tarif pour les étrangers et les Péruviens), S/ 30 pour les étrangers de 7 à 18 ans, et elle était gratuite pour les moins de 7 ans accompagnés, avec des réductions et des jours promotionnels réservés aux Péruviens ; apportez votre passeport ou un document qui prouve votre catégorie. La visite guidée, facultative et payée directement à la guide à l'entrée, dure environ une heure, en sept langues.
Arequipa : quelle est la meilleure période pour y aller ?
D'avril à novembre ; les rares pluies de la ville se concentrent de janvier à mars, et dans la vallée du Colca la station météorologique de Chivay enregistre plus de 100 mm par mois en janvier et en février. L'hiver sec, de juin à août, est la période au ciel le plus dégagé pour voir les volcans, et il coïncide avec les Fiestas Patrias des 28 et 29 juillet et avec l'anniversaire de la ville le 15 août, des jours fériés qui animent le tourisme intérieur.
Arequipa : est-ce sûr, et comment prendre un taxi ?
Le gouvernement britannique signale les vols et les agressions de rue comme un problème à Lima, à Cusco, à Arequipa et dans d'autres grandes villes du Pérou : restez attentif dans les lieux publics et lors des retraits aux distributeurs, et ne laissez pas d'objets de valeur à la vue. Le risque le plus cité pour le visiteur concerne les faux chauffeurs de taxi, parfois liés à des enlèvements express la nuit ; prenez un taxi appelé par téléphone, par application ou par l'hébergement, et ne montez pas dans une voiture hélée dans la rue. Dans les terminaux, utilisez les taxis enregistrés. Arequipa a aussi connu des manifestations ; évitez les rassemblements et suivez l'actualité locale.
Autres villes du pays
Pérou ↗- Jours
- 2–3
- Quand
- janv–avr
- Par personne/jour
- Moyenne de 350–550 S/Gamme moyenne · par personne/jour
Périmètre du coût
Par personne et par jour : hébergement, repas, transports urbains, visites et petite marge pour les extras. Vols exclus ; achats importants variables. Estimation éditoriale, pas un devis.
- Jours
- 4–5
- Quand
- avr–mai · sept–oct
- Par personne/jour
- Moyenne de 350–600 S/Gamme moyenne · par personne/jour
Périmètre du coût
Par personne et par jour : hébergement, repas, transports urbains, visites et petite marge pour les extras. Vols exclus ; achats importants variables. Estimation éditoriale, pas un devis.
- Jours
- 1–2
- Quand
- avr–oct
- Par personne/jour
- Moyenne de 425 S/Gamme moyenne · par personne/jour
Périmètre du coût
Par personne et par jour : hébergement, repas, transports urbains, visites et petite marge pour les extras. Vols exclus ; achats importants variables. Estimation éditoriale, pas un devis.
- Jours
- 2–3
- Quand
- mai–oct
- Par personne/jour
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Périmètre du coût
Par personne et par jour : hébergement, repas, transports urbains, visites et petite marge pour les extras. Vols exclus ; achats importants variables. Estimation éditoriale, pas un devis.
- Jours
- 2–3
- Quand
- janv–avr · déc
- Par personne/jour
- Moyenne de 294 PENGamme moyenne · par personne/jour
Périmètre du coût
Par personne et par jour : hébergement, repas, transports urbains, visites et petite marge pour les extras. Vols exclus ; achats importants variables. Estimation éditoriale, pas un devis.
